鱼头豆腐汤 鱼头豆腐汤的鱼头鱼头又简做法很简单。但是豆腐豆腐单要掌握正确的方法，如果做不好，汤做汤这个汤也是好喝好喝比较腥的，会给人一种难以下咽的鱼头鱼头又简感觉。做芋头豆腐汤需要的豆腐豆腐单材料是比较简单的，一般都是汤做汤使用胖头鱼的鱼头，炖汤相比于其他品种的好喝好喝鱼头来说，胖头鱼的鱼头鱼头又简油脂以及蛋白质含量更高，炖出来的豆腐豆腐单汤更鲜美。豆腐一般都是汤做汤使用卤水豆腐，准备两片姜，好喝好喝适量葱段，鱼头鱼头又简盐，豆腐豆腐单白胡椒粉，汤做汤香菜。不喜欢吃香菜的可以不放。 
鱼头买回来之后要先处理干净。处理鱼头的方法，先从表面开始，表面上的粘液以及细小的鱼鳞都刮干净，不管是哪个品种的鱼，表面上这层粘液是特别腥的，如果不处理干净，炖出来的鱼汤就会有特别浓的土腥味不好喝。鱼头刮干净，鱼腮也要处理干净，同时把鱼头劈开，咽喉部位的鱼牙取下来，这个地方也是特别腥的。鱼头洗干净之后控一下水。 
拿一个锅里面加入适量清水，放上一点食盐，豆腐切成大小合适的块儿水开之后把豆腐下进去煮，一分钟捞出来之后放在大碗里面备用。锅洗干净烧干之后加入适量猪油。油热之后把葱段和姜片放进去炒香，然后把鱼头直接放在锅里面，稍微煎一下，两面煎至金黄色，然后加入适量开水。炖鱼头汤必须要加开水，这样才能让汤汁变成浓稠的白色，味道也更鲜美。 
大火把汤烧开之后煮5分钟左右再加入四两料酒，把豆腐放进去，加入一点盐调味，然后一直保持中小火，炖25分钟。用豆腐的味道和鱼汤的味道完全融合，这样吃起来豆腐也很好吃，鱼汤也很好喝。开始的时候不要放太多盐，一点点就可以，汤炖好之后可以尝一下口味，如果味道特别淡，可以再加入适量盐出锅之前再撒入胡椒粉和香菜，好喝的鱼头豆腐汤就做好了。 | 
