鸡爪的鸡爪做法: 准备食材: 鸡爪、豆瓣酱、烧鸡冰糖、爪卤红烧酱油、又脆料酒、鸡爪干椒椒、烧鸡八角、爪卤香叶、又脆桂皮、鸡爪葱姜、烧鸡盐。爪卤 鸡爪去指甲,又脆剁成小块更方便入味。鸡爪 鸡爪冷水下锅,烧鸡放入姜片,爪卤烧沸后煮5分钟。 鸡爪焯水的时候,准备调料:红烧酱油、料酒、豆瓣酱、冰糖、干辣椒、八角、香叶、桂、葱姜。 锅中放少许食用油,放入冰糖小火炒至焦糖色,冒密集小泡 快速放入鸡爪翻炒上色 加入豆瓣酱,葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料小火翻炒几下。 加入酱油、料酒,加入水莫过鸡爪大火烧沸,改小火煮40分钟。 拣去调料然后开大火收汁,最后把汤汁收浓收亮即可食用。
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