香辣鱼块想必很多人都吃过,香辣这是鱼块一道口感非常好的家常菜。制作香辣鱼块的法香时候,炸鱼块这一步非常重要,辣鱼要把鱼块炸得外酥里嫩,块炸这样做出来的香辣香辣鱼才会更加好吃。今天教大家香辣鱼块的鱼块做法。 香辣鱼块怎么炸 食材: 草鱼肉500克、姜5克、辣鱼蒜3瓣、块炸干辣椒6个、香辣花椒20粒、鱼块小葱3根、法香面粉50克 调味料: 食用油20克、辣鱼香辣酱2克、块炸胡椒粉2克、盐1克、鸡精1克、生抽2克 香辣鱼块的做法: 1、干辣椒切段,姜切丝,蒜切片,小葱切段; 2、草鱼肉放入碗中,加盐、鸡精、胡椒粉、生抽抓匀,腌制20分钟; 3、面糊加少许清水,调成糊状,腌制好的鱼块放进去,裹上面粉; 4、锅中倒油,油温7成热时,放入鱼块炸至两面金黄,捞出; 5、锅中留少许底油,下入花椒、葱白、姜、蒜、干辣椒段,加入香辣酱炒香,放入鱼块,加入葱叶; 6、翻炒均匀,盛出即可。 小贴士: 在炸鱼块的时候,一定要控制好火候,鱼块炸至变色之后,开中小火慢炸至表面酥脆,即可盛出。
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