关于马齿苋，马齿马齿众所周知其清炒的苋需苋话是需要进行过水的，这样炒制出来的焯水马齿苋口感和味道都会好很多，因为马齿苋不过水的分钟话，气味会比较酸，什焯水并不是马齿马齿很好吃。并且不过水的苋需苋话，炒制出来的焯水马齿苋会又黑又软，从外观上来看就不是分钟很好看，而其过水的什焯水话，其味道会好上很多之外，马齿马齿外观上也会好看很多。苋需苋那马齿苋需要焯水几分钟呢？ 
矿物质等微量元素也会随之流失，焯水降低了食用价值，分钟同时吃起来也有软烂、什焯水发腻的情况，因此建议马齿苋焯水时间控制在2-3分钟就可以了。马齿苋焯水后要过凉水吗？马齿苋的成分中含有较多的草酸物质，这使得马齿苋吃起来口感偏酸涩，因此需要焯水来去除，而在焯水后最好放凉水中过一遍，因为马齿苋焯水后与空气中的氧气接触会产生热氧作用，使得营养继续流失，同时马齿苋也会失去原有的色泽和营养，因此马齿苋在焯水后最好及时过凉水降温。 
马齿苋为什么要焯水？马齿苋并不是一定要焯水之后才能够食用，焯水只是为了让马齿苋的味道更好，更加适合于炒制、凉拌马齿苋等做法。 而若是将马齿苋水煎服用的话，其就不需要焯水了，焯水的话其部分药效成分会流失在水中，从而降低药效价值，所以还是需要根据实际情况而定的。 马齿苋只要是熟透了的话，其本身是没有有害成分的，所以焯水和不焯水的话，主要是口感和味道上的区别，根据自己的喜好来决定就好了。 总结：马齿苋焯水过后在其味道会清甜好吃一些，而且卖相也更好，但是马齿苋焯水的时间要把握适当。 | 
