发布时间:2024-10-23 16:21:37<源自:高蹈远举网作者:bcme
馅饼的馅饼面用热水和才软,热水能烫坏面粉中的软软面筋,半烫面能使馅饼柔软并且带有一定的面馅嚼劲,口感较好。做法将面一半用热水和,馅饼一半用凉水和,软软之后将其揉在一起,面馅制作出的做法馅饼十分好吃,还可以制作韭菜盒子,馅饼口感也较好。软软
制作馅饼的面一般是使用半烫面,半烫面就是做法一半用沸水和面,一半用凉水和面,馅饼这样和出来的软软面十分柔软,并且在少量面筋的面馅作用下使面皮外边焦酥,内里软糯,十分好吃。
将准备好的面粉一分为二,一半用90度的开水和面,另一半用同等量的凉水和面,待面冷却后将两个面团揉在一起,醒面20分钟以后揉成光滑偏软的面团便能使用。
热水和面会烫坏面粉中的面筋,半烫面能使面维持柔软口感的同时也具有一定的嚼劲,口感较好。半烫面除了可以制作馅饼,还可以制作韭菜盒子等,口感都十分不错。
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